打开螺蛳粉的健康吃法
“闻着臭，吃着香”—是大多数人对螺蛳粉的初印象。这种以独特“臭”味和酸辣鲜香口感著称的广西柳州小吃，最初诞生于上世纪70年代，当时是夜市摊贩们售卖给码头工人的一种快速充饥的草根美食。曾经风靡全国的美食节目《舌尖上...
2025-06-13
很多来自广西的网友表示：正宗螺蛳粉根本不臭
很多来自广西的网友表示：正宗螺蛳粉根本不臭。网上说的“增臭剂”其实是一种俗称，本质是复合调味料，正规厂家生产的复合调味料经过了国家安全评估，在合理使用的情况下是
2025-06-13
一碗粉催生新职业“闻臭师”把关螺蛳粉“灵魂”
随着螺蛳粉产业规范化发展，各种检测仪器也成为二代“闻臭师”的“法宝”。通过检测酸笋纤维度、pH值、酸度、菌种等指标，李任能够更科学、规范地评判酸笋品质，在螺蛳粉大规模出货的同时，保持螺蛳粉“灵魂”的高品质。图为...
2025-06-13
广西螺蛳粉二代“闻臭师”酸笋品质判断不再仅凭“经验”中新网
3月25日，在广西柳州市柳江区的一家螺蛳粉生产企业，二代酸笋“闻臭师”李任捧起塑料桶中腌制的酸笋，仔细嗅闻酸笋的腌制品质。“闻臭师”也是酸笋质检员，通过李任灵敏的嗅觉，判断酸笋的成熟度。随着螺蛳粉产业的规范化发展...
2025-06-13