小时候，家里的厨房总是飘着一股特别的香味，那是腌笃鲜的味道
小时候，家里的厨房总是飘着一股特别的香味，那是腌笃鲜的味道。每到春天，母亲就开始准备这道老上海的传统佳肴。那个时候，我可能不懂得什么叫“地道”，但我清楚，腌笃鲜带来的温暖，是整年最踏实的记忆。说起腌笃鲜，外行人...
2025-06-02
宴请上海人必看！这 5 类菜别点，懂规矩才显东道主诚意|赤酱|红烧肉|腌笃鲜|八宝饭|本帮菜|上海市|卤煮火烧...
・春季：油焖春笋+腌笃鲜（用金华火腿吊鲜）・秋季：蟹粉豆腐+桂花糖藕（应季食材拉满仪式感）・菜数法则：必为双数，6 道（六六大顺）、8 道（八方来财），忌 7 道（与「切」同音不吉利） 宴请上海人黄金法则 鲜字当头，拒绝...
2025-06-02
《舌尖2》认证的鲜甜！天目山春笋，腌笃鲜的灵魂，每一口都是春天的味道|
“腌笃鲜的灵魂，全在这一口脆甜！虽然菜场和超市里春笋随处可见，但今天我们推荐的这款春笋可是与众不同—它是《舌尖2》认证的鲜甜密码，央视镜头里的春日至鲜，来自天目山九狮村。九狮村的春笋可不一般，这里的黄土覆盖率...
2025-06-02
春天就馋这汤，不加一点调料，汤白汁浓，是上海人春天最爱的美味|春笋|咸肉|火腿|莴笋|腌笃鲜|五花肉|上海...
其实也很简单，只要了解腌笃鲜的原材料，剩下的就交给时间了，腌笃鲜中的“腌”我喜欢用咸肉和火腿，它们不仅是鲜味和咸味的来源，还能让笋的口感更加爽脆甘甜，咸肉就是用冬天用盐腌制然后晒干的肉，火腿也是咸肉的一种，江南...
2025-06-02
【腌笃鲜的做法步骤图，腌笃鲜怎么做好吃】花轮妈妈_下厨房
【腌笃鲜】1.选择一块肥瘦相间的咸肉，冲洗干净提前一小时泡水；2.新鲜的肋排一斤，如果块太大就改下刀，放新鲜的五花肉也可以哦；3.新鲜的青笋削皮切滚刀块；4.春日限定的春笋，剥皮切滚刀块；5.笋子二兄弟切块完成；6.来一张...
2025-06-02